2011年6月アーカイブ

地酒と蛸

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数日前に靑竈で獲れた蛸です。靑竈に入りまっすぐ進むと海に落ちます。住居兼店舗の中から釣りをしたり夏は海に入ったりできます。
捌いた魚の内蔵やアラなどを「もんどり」という籠に入れ海に投げておくと魚貝類が獲れます。獲れた魚のアラをもんどりに入れますとまた魚が獲れます。この日はもんどりの中の魚を食べに入った蟹を捕りにきた蛸が入っていました。写真の状態で40cmほどでしょうか塩でもんで茹でてみました。
お隣はかの有名な造り酒屋(1754年創業)地酒と蛸をいただきます。近くの畑で穫れた韮のおひたしと包種茶を添えて。

水出しの烏龍茶と梅の甘露煮


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京都の左京でOPENして五年目、伊根に引っ越して三年目を迎えます。懸案だったホームペイジの開設に友人の協力でようやくたどり着きました。茶葉の写真がまだありませんがジューンブライドでいそがしくされているカメラマンの登場待ちです。
 
今年はお茶請けに「改良内田」と「南高」で甘露煮と台湾風ウーロン梅を作りました。写真は烏龍茶の水出しです。1ℓに7g前後の茶葉を入れ4時間で出来上がります。冷蔵庫で2〜3日保存可。
これからの季節に冷やしてどうぞ。
 
 
 

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